nattismatsida.blogg.se - Parmesanhollandaise

Hem
Om mig
- Om
  
  nattismat
  
  Älskar mat, desserter, bakning och allt som har med köket att göra. Älskar att experimentera, använder mig av både traditionella metoder men även sous vide och sifon. Här kommer jag dela med mig av recept och uppläggningar på både söta och salta rätter. Om ni vill följa mig på Instagram så heter jag Nattismat där också.
Kategorier
- Allmänt
- Bakverk och desserter
- Bröd
- Bär
- Choklad
- Dessert
- Fisk
- Fläskkött
- Förrätt
- Glutenfritt
- Gourmetstål
- Huvudrätt
- Kola
- Kyckling
- Köttfärs
- Lamm
- Mat
- Nötkött
- Sifon
- Sousvide
- Sås
- Tårta
- Vegan
- Vego
- Vilt
Arkiv
- 2022
  - januari
  - februari
  - mars
  - maj
  - juni
  - juli
  - augusti
  - september
- 2021
  - januari
  - februari
  - mars
  - april
  - maj
  - juni
  - juli
  - augusti
  - september
  - oktober
  - november
  - december
- 2020
  - mars
  - april
  - maj
  - juni
  - juli
  - augusti
  - september
  - oktober
  - november
  - december

Parmesanhollandaise

Parmesanhollandaise i sifon (0.5 L sifon som tål värme)

Sjud 1 dl grönsaksbuljong, 75 g smör, 1 tsk vitvinsvinäger, 1 msk citronsaft, 125 g riven parmesan i en kastrull tills osten smälter. Ta av från plattan och mixa ner 4 äggulor från medelstora ägg. Sila ned i sifon, ladda med 1 patron. Skaka och värm i 70 grader i upp till 4 h (jag använder sous vide-cirkulator).