nattismatsida.blogg.se - Bakverk och desserter

nattismat

Älskar mat, desserter, bakning och allt som har med köket att göra. Älskar att experimentera, använder mig av både traditionella metoder men även sous vide och sifon. Här kommer jag dela med mig av recept och uppläggningar på både söta och salta rätter. Om ni vill följa mig på Instagram så heter jag Nattismat där också.

Brownie med vispad chokladganache

4-6 portioner

Brownie

50 g smör

50 g mörk choklad, hackad

0.5 dl kakaopulver

1 dl strösocker

0.5 dl dinkelmjöl

0.5 dl mandelmjöl

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme.

Smält smöret i en kastrull. Lägg i mörka chokladen och låt smälta. Rör ner de torra ingredienserna och därefter ägg. Blanda till en klumpfri smet.

Klä en form 10x15cm med bakplåtspapper (jag använde en glasform som är en matlåda).

Grädda i 20-25 minuter, den ska vara kladdig när den är klar.

Låt svalna. Låt gärna sätta sig i kylen några timmar eller under natten. Skär i 4-6 lika stora bitar.

Ganache

1 dl vispgrädde

100 g ljus choklad (mjölkchoklad), hackad

1 tsk smör

1 nypa salt

Lägg chokladen i en bunke. Värm upp grädden i en kastrull och häll sedan grädden över chokladen. Rör slät och mixa ned smöret och saltet. Plasta mot ytan och ställ i kylen ca 1 h. Vispa krämig och lägg i spritspåse och spritsa på brownien.