Rulltårta
Rulltårta med hemkokt jordgubbssylt och vaniljkräm
10 bitar (på bilden har jag gjort halv sats, 5 bitar)
Vaniljkräm
2,5 dl (250 g) standardmjölk
1 krm vaniljpulver (eller 1 vaniljstång)
0,75 dl (60 g) strösocker
3 äggulor
0,3 dl majsstärkelse
50 g osaltat smör, mjukt
Vispa ihop mjölk och vanilj i en kastrull. Vispa socker, äggulor och majsstärkelse i en bunke. Koka upp mjölk och vanilj och vispa ned i ägguleblandningen. Häll över allt till kastrullen igen och sjud upp under omrörning tills det tjocknar. Ta av från värmen och klicka i smöret. Plasta mot ytan och ställ i kylen tills det kallnar.
Jordgubbssylt
500 g frysta eller färska jordgubbar
4.5 dl syltsocker
Zest från 2 citroner
Koka upp jordgubbar och syltsocker i en kastrull. Låt småkoka i ca 10 minuter och rör ned citronzest. Häll upp på väl rengjord burk och låt svalna. Det kommer bli sylt över efter bakningen.
Botten
4 ägg
2 dl (170 g) strösocker
2.5 dl (150 g) vetemjöl
1 tsk bakpulver
Ugn 225 grader över- och undervärme eller 200 grader varmluft
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ihop vetemjöl och bakpulver och sikta ned i smeten. Vänd ihop och bred ut på två plåtar klädda med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen (en och en om du har över- och undervärme) i ca 5 minuter. Låt svalna. Dra av bakplåtspapperen och lägg bottnarna på skärbrädor.
Dekorering
Vispgrädde
Färska bär
Ätbara blommor (jag har använt mig av lejongap)
Bred ut ett tunt lager sylt på rulltårtebottnarna och ett tunt lager vaniljkräm. Skär bottnarna i remsor så du kan rulla från långsidan. Rulla ihop en rulle och lägg på ett tårtfat. Ta sen nästa remsa och bygg på rullen runtom. Dekorera med grädde på sidorna och spritsa ovanpå. Servera!