nattismatsida.blogg.se

10-12 bitar

1 dl mjölk

1,5 st gelatinblad, blötlagda i kallt vatten 5 min

150 g mörk choklad, hackad 

2 dl grädde

Koka upp mjölk. Rör ner gelatin. Mixa ner i chokladen. Mixa ner grädden med stavmixer. Plasta och ställ kallt i 4 timmar eller över natten. Häll upp i spritspåse.

20 g rumstempererat smör

20 g glukos

20 g florsocker

10 g vit miso

34 g vetemjöl

14 g äggvita

Arbeta smör, glukos, florsocker och miso till en jämn massa. Ha i vetemjöl och sen äggvita. Stryk ut på silikonmatta eller bakplåtspapper. Baka av i 150 grader varmluft tills gyllenbrun (9-10 min). Låt svalna och bryt i bitar.

150 g brynt, smält smör

300 g krossade/mixade digestivekex

Blanda ihop smöret och kexen och tryck ut i en springform ca 24 cm i diameter klädd med bakplåtspapper i botten. Ställ i kylen medan du rör ihop fyllningen. 

500 g naturell färskost

1 dl strösocker

3 st ägg

3 st äggulor

2 tsk vaniljsocker 

150 g jordnötssmör (med bitar eller slät)

Vispa ihop allting och häll över kexbotten. Grädda i nedre delen av ugnen i under- och övervärme 175 grader i ca 25 minuter. Stäng av ugnen och låt den stå där inne i ca 10 minuter innan du öppnar. Låt svalna och låt den gärna stå i kylen ett par timmar så den sätter sig. 

75 g smör

2 dl grädde

1,5 dl ljust muskovadosocker

2 msk mörk sirap (går bra med ljus också)

1 msk ljus misopasta

Flingsalt

Koka ihop på medelvärme tills den börjar tjockna. Smaka av med salt och låt stå i rumstemperatur tills du ska använda den. 

Garnering 

Ta ur cheesecaken ur formen och ringla på kolasåsen, garnera med chokladnamelaka, vispad grädde, hackade jordnötter och brutna bitar av misoflarnet.