Grilloumiburgare med tomatmajo
En maffig Grilloumiburgare till middag idag 🤤. Frasigt stekt Grilloumi i skivor, tomatmajo med soltorkade tomater, syrad silverlök, karamelliserad gul lök och rostad lök. En tripple onion med andra ord 😁.
Grilloumi är en svensk grillost som är en nyhet i fontanas sortiment.
.
Tomatmajo
0.5 dl tomatpuré
2 dl rapsolja
Lägg tomatpuré och rapsolja i en kastrull. Låt sjuda under omrörning då och då tills oljan får röd färg av tomatpurén. Låt svalna.
2 äggulor
1 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
Vispa ihop äggulor, dijonsenap och vitvinsvinäger. Droppa i tomatoljan under vispning. Ta ej med själva purén. Vispa till en slät majonnäs.
1 dl strimlade soltorkade tomater
Salt
Svartpeppar
Finhacka de soltorkade tomaterna och blanda med majonnäsen. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt tills servering.
Syrad silverlök
1 silverlök
0.5 dl ättiksprit 12%
1 dl strösocker
1.5 dl vatten
Vispa ihop lagen tills sockret löser sig. Skiva silverlöken tunt och lägg i lagen. Låt stå minst ett par timmar innan servering.
Karamelliserad lök
3 gula lökar
2 msk smör
1 tsk vitvinsvinäger
Salt och svartpeppar
Skiva löken och lägg i en kastrull. Låt gå på svag värme under lock tills löken släpper vätska. Lägg i smör och öka värmen något. Stek gyllenbrunt och ha i vitvinsvinäger, låt sjuda bort och smaka av med salt och svartpeppar. Serveras ljummen.