Grilloumiburgare med tomatmajo

En maffig Grilloumiburgare till middag idag đ€€. Frasigt stekt Grilloumi i skivor, tomatmajo med soltorkade tomater, syrad silverlök, karamelliserad gul lök och rostad lök. En tripple onion med andra ord đ.
Grilloumi Àr en svensk grillost som Àr en nyhet i fontanas sortiment.
.
Tomatmajo
0.5 dl tomatpuré
2 dl rapsolja
LÀgg tomatpuré och rapsolja i en kastrull. LÄt sjuda under omrörning dÄ och dÄ tills oljan fÄr röd fÀrg av tomatpurén. LÄt svalna.
2 Àggulor
1 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinÀger
Vispa ihop Àggulor, dijonsenap och vitvinsvinÀger. Droppa i tomatoljan under vispning. Ta ej med sjÀlva purén. Vispa till en slÀt majonnÀs.
1 dl strimlade soltorkade tomater
Salt
Svartpeppar
Finhacka de soltorkade tomaterna och blanda med majonnÀsen. Smaka av med salt och peppar. StÀll kallt tills servering.
Syrad silverlök
1 silverlök
0.5 dl Àttiksprit 12%
1 dl strösocker
1.5 dl vatten
Vispa ihop lagen tills sockret löser sig. Skiva silverlöken tunt och lÀgg i lagen. LÄt stÄ minst ett par timmar innan servering.
Karamelliserad lök
3 gula lökar
2 msk smör
1 tsk vitvinsvinÀger
Salt och svartpeppar
Skiva löken och lÀgg i en kastrull. LÄt gÄ pÄ svag vÀrme under lock tills löken slÀpper vÀtska. LÀgg i smör och öka vÀrmen nÄgot. Stek gyllenbrunt och ha i vitvinsvinÀger, lÄt sjuda bort och smaka av med salt och svartpeppar. Serveras ljummen.