nattismatsida.blogg.se

4 portioner 

Glödbakad potatis 

1 kg färskpotatis 

2 dl grovsalt 

50 g smör 

4 vitlöksklyftor 

Nymald svartpeppar 

Lägg ut dubbelt ark med aluminiumfolie. Lägg sen på ett ark med bakplåtspapper. Bottna med grovsalt, lägg på färskpotatis, smör, krossad vitlök och lite svartpeppar. Vik ihop. 

Grilla i glödbädd under lock i ca 40-60 minuter beroende på storlek på potätera (lägg kol eller briketter i en ring, lägg foliepaketet i mitten). Jag mosar mina lätt med gaffel efteråt och lägger på kryddsmör. 

Chèvrekräm 

2 dl naturell crème fraiche 

100-150 g getost

Flytande honung 

Salt 

Svartpeppar 

Mixa crème fraiche och getost slätt. Smaka av med honung, salt och svartpeppar. 

Lammrostbiff 

500 g lammrostbiff 

2 msk olivolja 

Zigges bbq lammrub 

Klappa in köttet med rub och olivolja. Grilla runtom tills innertemperaturen är ca 55 grader, låt sen vila inslaget i bakplåtspapper i ca 10 minuter innan det skärs upp och serveras. 

8 st späda knippmorötter 

8 tunna knipplökar 

Olivolja eller rapsolja med ramslök 

Pensla oljan på grönsakerna och grilla på indirekt värme tills de är mjuka. Sen grilla över högre värme för att få sotad yta. 

Rostad vitlökssky (recept från Ica) 

5 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

2 schalottenlökar

1 msk smör

5 svartpepparkorn

1 tsk torkad timjan

1 lagerblad

1 1/2 msk konc kalvfond

4 dl vatten

2 dl rödvin 

majsstärkelse till redning

salt

malen svartpeppar

Sätt ugnen på 200°C.

Lägg vitlöksklyftorna (med skalet på) på en plåt i ugnen Rosta i mitten av ugnen tills de är gyllene, 10–15 minuter.

Skala och skär schalottenlöken i bitar.

Bryn schalottenlöken i smör i en kastrull tills den får lite färg. Tillsätt svartpeppar, timjan och lagerblad, bryn ytterligare någon minut.

Tillsätt kalvfond, vatten och rödvin. Koka upp och låt sjuda på låg värme ca 30 minuter. Ta kastrullen från värmen och sätt på ett lock. Låt stå minst 1 timme.

Sila skyn och häll tillbaka i kastrullen. Koka ca 10 minuter, tills 3/4 återstår.

Red med majsstärkelsen utrörd i lite vatten. Låt koka upp. Tillsätt de rostade vitlöksklyftorna.

Mixa slätt med stavmixer och sila sedan skyn genom en finmaskig sil. Smaka av med salt och peppar.