nattismatsida.blogg.se

4 portioner

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

400 g grön sparris (spara knopparna till garnering) 

Smör

1 dl vitt vin

8 dl kycklingbuljong

3 dl grädde

1-2 tsk vitvinsvinäger 

Sparrisknoppar (som du sparat från soppan) 

Smör

Hacka schalottenlök och vitlök fint. Fräs på i lite smör i en gryta tills det blir mjukt. Skär sparrisen i mindre bitar (behåll änden, den behövs inte skäras bort). Lägg i kastrullen med löken och häll på vitt vin. Låt koka upp och sänk värmen. Häll i resten av ingredienserna och sjud tills sparrisen är mjuk. Mixa slät och smaka av med vitvinsvinäger, salt och peppar.

Fräs på sparrisknopparna i smör i stekpanna. Salta lätt. Servera i soppan. Servera gärna med smörstekt rostbröd.